Рубрика "Сила России-в единстве народа!"

Рубрика "Сила России-в единстве народа!"
Казахская кухня — это не просто еда. Это летопись кочевой жизни, где каждый ингредиент должен был дать энергию на долгом пути, а каждое блюдо за столом — показать глубину уважения к гостю.

Здесь нет места случайным продуктам.
Основа всего — мясо (в первую очередь баранина и знаменитая конина), молоко в десятках его ипостасей и сытное тесто. Казахи веками совершенствовали искусство консервации: мясо солили, вялили и коптили, чтобы оно хранилось месяцами. Так появились легендарные деликатесы:
Казы — домашняя колбаса из конины с неповторимым сладковатым вкусом;
Шужук — пряная конская колбаса;
Жал-жая — вяленое филе.

Но визитная карточка казахской кухни — это, конечно, бешбармак. Отварное крошеное мясо с тончайшей домашней лапшой (жайма) и луком. Его едят руками из одного большого блюда, делясь теплом с самыми близкими. Само название переводится как «пять пальцев».

Ни одно застолье не обходится без золотистых баурсаков — воздушных пончиков, которые жарят в казане и подают вместо хлеба к чаю. А запивают всё это терпким кумысом из кобыльего молока, густым шубатом из верблюжьего или крепким соленым чаем с молоком.

Чай в казахи пьют крепко заваренным, разбавляя его молоком, сливками или каймаком (густой сметаной). К нему всегда подают выпечку: баурсаки, рассыпчатую песочную халву жент, медовый чак-чак (здесь его называют шак-шак) и хрустящий хворост.

Гостеприимство казахского народа гласит: гость в доме — благодать свыше. И эта философия гостеприимства чувствуется в каждом кусочке мяса, отрезанном хозяином специально для вас!